毛秀才炒辣椒
看到这个菜名，很多人会问，毛秀才是什么？其实毛秀才就是桂林方言中西红柿的意思。关于毛秀才的典故有很多种版本，而流传比较广泛的其中一种说法是：从前桂林有个姓毛的秀才，因科考落榜而回家种田，经过精心栽培，他种出的西红柿个大饱满，吃起来口感好，渐渐的就在附近村镇小有名气，每到赶集时，人们都愿意买毛秀才种的西红柿。“我要毛秀才的西红柿！”“来两斤毛秀才！”“给我来点毛秀才！”久而久之，毛秀才就成了西红柿的代名词，同时也成了桂林的特色方言。
毛秀才炒辣椒，用料比较简单。主料：毛秀才、辣椒。辅料：少许葱、姜、蒜。调料：酱油、盐、鸡精或味精、糖、油、香油。做法是1、先将毛秀才洗净，切成块。2、将辣椒洗净，切成1-2厘米的辣椒段。3、将葱、姜、蒜洗净，切成丁备用。4、开大火，将锅烧热，放入适量油，待油七、八成热时放入姜、蒜炝锅。5、待姜、蒜炒出香味时，放入辣椒段煸炒。6、放入毛秀，加酱油、少许盐、少许糖炒匀。7、待炒至8成熟时，加八鸡精或味精适量。8、出锅装盘，淋上香油，撒葱段即成。
