3.烹饪课———授课趣味料理美味
我并不喜欢煮菜,但是在夏天去坎昆,白天为了躲避毒辣太阳,决定参加丽池卡登饭店(The Ritz-Carlton, Cancun)的烹饪课,饭店斥资25万美元打造的烹饪中心,只见门旁迷人的海景名牌、Viking的厨具和天花板的水晶吊灯,非常气派。
烹饪中心每周开6天,每节课费用115美元,每天开课2次,由大厨Rory Dunaway亲自教授法国、意大利或墨西哥美食,大部分的学生都是美国旅客。
一进烹饪中心,Rory Dunaway就开始教大家如何调制鸡尾酒,之后传授墨西哥名菜,看到他的助理把食材都切好了,让人暗自窃喜。Rory Dunaway这位不到30岁的年轻厨师,从17岁就开始在餐馆工作,由大厨助理开始,在厨房度过泪流满面的剥洋葱岁月后终熬成婆。为了让游客能对死板的烹饪课有兴趣,他花许多心血研究菜色和食物历史,让学生可以学到更多有关食物的知识。
谁比茄(Ceviche)是他教授的一道菜,这道在中南美洲的餐厅及路边摊都吃得到的国民菜,有点像是中国的凉拌海鲜,不过味道比较重。吃法是用玉米片、咸脆饼舀拌着吃,我们上课到一半时,身旁的同学把以柠檬汁、香菜等调制的料汁,倒在切好的生海鲜上,捉起虾子就当场吃了起来。“虾子还没煮熟!”我吓了一跳告诉她。
原来,根据Rory Dunaway的说法,谁比茄发源在中南美洲,渔夫在捕到鱼虾后,直接蘸上柠檬和盐巴食用,通过柠檬的碱性就可以把海鲜变熟,让当时目睹的西班牙人啧啧称奇,之后这道菜也威震四方,有趣的典故更让Rory Dunaway的烹饪课程变得生动有趣。 |