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分辨小龙虾的品质要擦亮眼睛
当然,这要归功于中国人极懂烹调的技术,能将一些佐料恰到好处地渗入到虾壳里面,让人拿起小龙虾便吮指流油,不顾吃相。
据了解,目前市场上的小龙虾有人工饲养和野生两种,以江苏淮安盱眙县的最出名,其所产的小龙虾个大体肥,肉质鲜甜,饱满度极高。盱眙龙虾节每年都吸引大批老饕前去一饱口福,场面蔚为壮观。
而不少人对小龙虾有所误解,认为它们全都长在臭水沟里,吃了会生病。其实,有正规进货渠道的小龙虾,其品质是有保证的,只要烹调时完全煮熟即可。专家教路,辨别有害小龙虾,只需将小龙虾的头胸甲剥开,要是腮部发黑,那么生长的水质就值得怀疑,如果腮部洁白,腹部绒毛白净、整齐,大可放心食用啦。 |