最应季 京郊赏秋食美味(图)

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　　赏秋食美味，本是件雅事。古人就有置酒邀朋赏秋之习俗，刘禹锡曰： “开城邀好客，置酒赏清秋。”我等凡人，诗未必做得出，但若食美味赏深秋，面对一桌美食，三五好友，在秀色可餐的感叹中，或许也能生出些许诗情来。

　　十月，水库鱼新鲜出库，板栗丰收，柿子成熟……京城东面的平谷，东北的怀柔，北部的密云，西边的门头沟，都是农家美食丰富的养胃之妙处所在，且正逢京郊色彩分外妖娆的深秋，我们还等什么？

　　美好的东西容易稍纵即逝，古人总因秋的短暂伤感，所以及时行乐。古人尚能如此，今生我辈怎不纵情乐享秋之美景美食？

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水长城秋水共一色

　　山泉水养出的冷水鱼

　　怀柔的虹鳟鼎鼎大名，好玩好吃的北京人都清楚。而这次我们的怀柔之行更有口福，吸引我们而来的是比虹鳟还要肥美的鲟鱼。这个时候趁着鱼儿们冬眠之前过把口腹之快，绝对不虚此行。

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　美食

　　山脚下吃上水鱼 汇树鱼湾

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水长城

　　以前听说过鲟鱼浑身都是宝，并不以为然，这次可算体验了个真真切切。深入怀柔北部山区，山脚下、琉璃河旁有片面积不小的鲟鱼养殖园，连接着山泉水的养鱼池一个挨一个，走近看里面全是1尺多长的鲟鱼趴在池底，游弋起来身姿矫健。据园区负责人刘先生讲，这些鲟鱼都是长了2~3年的，体型并不算大，大的鲟鱼能长到几十上百斤，而所谓的“上水鱼”是指，这里养鱼的河水最接近水源地，养出的鱼自然也就最鲜美健康。

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白河湾

　　坐在餐桌旁，久闻其名的鲟鱼宴依次布阵开来：生鱼片、红烧鱼骨、熘鱼片、炸鱼排、鱼汤……原来这鲟鱼从头到尾都能吃，丝毫没有鱼腥味，肉质鲜嫩，而且没有硬刺，完全可以大快朵颐，特别方便懒人享用。特别是鱼腹两侧的鱼筋，据说富含胶原蛋白，最适合爱美的姑娘们吃。我的体会，鲟鱼真是怎么做都好吃！吃得扶肚而出，可以登上这里二楼的露天地带，欣赏园区三面环水的天然景致，真恨不得在这里住上个把月，天天有天然美味美景相伴，不把人养得内外光鲜才怪呢！

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鲟鱼宴

　　人均消费：100元

　　自驾：京承高速怀柔14出口，到达怀柔城区走怀丰路，行至琉璃庙镇政府（这个地方有四片红、黄、蓝、绿“大树叶”），见到一个岔口右转，路口立着一个“琉璃庙”的牌子，大约1公里即到目的地。

　　赏秋食圈特征

　　消息灵通的食客玩家们一定都知道了，现在从北京城区到怀柔北部山区走新开通的111国道只需要1个小时的车程，途经喇叭沟门、琉璃庙等5个乡镇和怀北滑雪场、百泉山、幽谷神潭、天池峡谷、云蒙仙境、白河湾等景区。一般来说，怀柔能吃虹鳟鱼的地方都能吃到鲟鱼，但想吃口味最正宗的就一定要去琉璃庙一带，这里有两处大型鲟鱼养殖场以及不少度假村，可以在距离琉璃河水源头最近的地方吃到肥美的鲟鱼。做法有三五十种之多，每斤价格30多块，美食之后还可顺道游览景区，消磨一个周末都绝不乏味。

　　秋色 水长城 唱响金秋恋歌

　　看红叶，到香山，但看赤橙黄绿青蓝紫七彩色，水长城景区是极佳之地。登上水库大坝，放眼望去，火炬树、栗子树、松柏树，红的妖艳，黄的高雅，翠的秀逸，相映成趣，在秋阳下各自绽放出最浓郁的色彩。顺溪而上，小溪欢畅，山峦叠嶂、沟壑交错，金灿灿的野菊散落其间。长城入水，观世间奇景古老的明长城扒开了树木的遮掩，向世人裸露着矫健的身躯，如巨龙般时而盘旋于山顶，时而又一头扎入水中，形成长城戏水，水没古城垣的景观。幽幽的灏明湖水在秋风中荡起层层秋波，亲吻着山下的长城，轻揽着水中的倒影，构成一幅“山水长城薄雾轻，青山抱水映画屏”的优美画面。

　　提示：水长城是北京最大的野生鸳鸯繁殖基地，乘船畅游灏明湖，成群成片栖息的鸳鸯便可尽收眼底。

　　价格：景区门票34元，游船/快艇15元/人/单程 ，手划船/脚踏船40元/小时

　　自驾：京承高速13号北台路出高速，见第一或第三个红绿灯左转直行，往九渡河方向，根据景区路标即可到达。

白河湾 走近原生态

　　在怀柔北部山区，虽没有什么名山大川，但高峡平湖的自然美景还是让人眼前一亮。人工搭建的木质亭台栈道雕塑充满了山野味道，与满眼的山水秋色融为一体，颇有原生态的古朴之感。

　　私人推荐风景处

　　●红螺寺，此时红叶满山，身处其间，红叶随风舞动，感觉棒极了。

　　●慕田峪长城，红叶与雄伟的长城相映成趣，如诗如画。

　　●怀丰公路，公路两侧随处可见漫山遍野的红色，如绚烂的朝霞，相当醉人。

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　密云 60km

　　鱼出水库时迷人秋色在召唤

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白龙潭的山水相映成趣。

　　密云水库鱼，听者动心，见者眼馋，食者更是过瘾。深秋的密云，弯弯山道两旁遍布火红的树叶。水库旁，饭馆内，品尝地道的水库鱼，喝一碗鲜浓的鱼汤，怎一个美字了得！

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白龙潭古寺庙

　　赏秋食圈特征

　　想吃密云水库鱼，基本集中在水库东西线。水库西线，弯弯山路，不太好走，风景却优美。西线由密云上密溪路到黑龙潭风景区方向，以五座楼森林公园为最佳观赏点，而且也是吃水库鱼的最佳地方，这里有美食一条街。东线，包括密云县城长城环岛到古北口101国道60余公里长的公路两侧、太师屯镇密云水库观景台一带，因为京承高速，交通方便快捷。因为距离相对较远，若是您只安排一天的时间吃喝玩乐的话，只能挑有名的美食街，如溪翁庄，或知名的景区，如白龙潭。

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美食

　　围着灶台吃柴锅鱼

　　金鼎鱼香

　　到达溪翁庄美食一条街“金鼎鱼香”时，院里也就停着咱们一辆车，出去溜达的一会儿工夫，院内竟然没车位了。之所以这么火还是因为他家的特色：大柴锅。砖砌成圆形灶台，中间埋着直径近1米的鸳鸯大铁锅，不烧天然气，而是烧劈柴。这种劈柴炖鱼的原始意境估计老年人感觉亲切，年轻人觉得新奇，而且铁锅和劈柴烧出的菜很香。柴火慢慢咕嘟出的炖鱼，炖久了，滋滋入味，香气扑鼻。几个好友围坐在大锅周围，现场看着新鲜的鱼下锅，挺爽的。想在柴锅里放胖头鱼还是草鱼、白鲢，这就得根据自己的口味来选择，总之都是不折不扣的水库鱼。这里有好几个大包间，十来个人一起吃是没问题，而且一条鱼少说也得七八斤以上，人少了还真不划算。因为是鸳鸯锅，除了点鱼还可点炖鸡；吃完鱼肉或柴鸡剩下的鲜汤涮食各种蔬菜，搭配点卤水豆腐、萝卜片、木耳、年糕、海带等；等涮完蔬菜后在锅边贴上玉米饼子或卷子，再泡上一份家常饼，味道真是美妙极了。

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　　提示：另外一特色就是全鱼宴。多种水库鱼，炸烤炖烧多种做法，搭配在一起，低中高的价格，从300元至千元以上都能满足；水库鱼的价格根据鱼的种类和大小而定，每斤价格在18元至28元之间，柴鸡48元1只，一般8~10人加上凉菜、酒水共花费300元左右就可以吃得很好了。

　　人均消费：三五十元

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　　一盆鱼面带来的人气

　　陈大姑鱼面

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　　“酒香不怕巷子深”，一有特色，闻风而来的人就多，因为这里有陈大姑最拿手也最著名的招牌菜，鱼面。大家都知道面条是面粉做成的，而把鱼肉做成“面条”，鱼肉那么散，也没有面有黏性，如何能做得跟面条一样？陈大姑笑而不答，她说这是秘密，不方便具体透露。我仅大概知道其做法是先去鲜鱼之刺、皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的秘制配方揉搓成面，然后经过特殊工艺加工而成。鱼味很浓，口感特别，其汤味鲜美，最主要的是吃鱼不用择刺儿，实乃一绝。

　　一条新鲜的鱼，经过陈大姑的独特烹饪，鱼身上下，里里外外，都被鼓捣成了菜。除鱼面外，还有爽口鱼皮、香酥鱼排、香菜鱼丸。

　　提示：虽说菜品营养价值高，制作也有特色，但价格还是不便宜。

　　人均消费：四五十元

　　地址：溪翁庄镇七孔桥西500米路北

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　　农家菜馆也别致

　　鱼大厨

　　鱼大厨算得上鱼街上环境最独特、最有设计感的一家饭馆。装修是江南的民居风格，白色外墙，大方格的透明玻璃窗，室内木桌木椅木雕的窗棂，挂灯也很讲究，墙上挂了江南乡间的蓑衣斗笠，还贴上了许多乡土色彩的黑白摄影作品。里面透着鱼文化的氛围，从门前牌楼的招牌到大堂上方的石刻再到挂坠、剪纸等，“鱼”的影子随处可见，透着一种农家的纯朴与亲切感。

　　屋旁题写着“世外桃源”，进去是一片桃林，其间的菜地种满了绿油油的白菜。农家地里种植出来的白菜，比起大棚种植的菜无论是营养还是口感，都是不一样的。当然来鱼大厨吃鱼是主要的，秘制胖头鱼，类似湖南的剁椒鱼头，然而口味要清淡许多。鱼丸其实也是最有特色的一道菜，做法独特，它的鱼肉不是剁出来的，而是厨师用刀从鱼身上一点点刮下来的，无鱼刺，而且入口滑嫩、细腻。奶白色的鱼丸汤不带油花，极其清爽，清脆的香菜和在白色汤里，颜色特别的清新可爱，淡淡地冒着热气。轻轻地喝下一口汤，那种温暖而舒畅的感觉，让人的心情和肠胃都是愉快的。

　　提示：大堂木桌上的铁盒里有老烟叶，还配了卷烟的纸和烟袋锅，你可自己玩卷烟。在鱼大厨吃饭，不能错过的还有有机蔬菜和农家豆腐。

　　人均消费：四五十元

　　自驾：京承高速密云城区出口水库风景区方向，水库西线美食一条街（以上三家餐馆都在美食一条街）。

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　　秋色

　　白龙潭

　　水岸山间赏那抹醉人红

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爬山虎红得最艳。

　　白龙潭风景区红叶种类多，从10月底一直到11月中旬都是白龙潭赏红叶的好时节。枫树、黄栌、火炬、橡树，已经陆续准备呈现出最艳丽的色彩，火炬树红得早、红得艳，呈现出“枫红叶浓半山火，苍松叠翠还有青”的景象。

　　登山而上，落叶撒满山中石阶，两旁的枫林高低掩映，疏密相间，红影闪动。白龙潭景区中的五角枫最为特别，与北京其他地方的枫树不同，这种枫叶呈五角形，经霜的叶子不是一下子转红的，而是先由青变黄、变橙，再变紫，所以又被当地人叫做“五色枫”。沿山道而上，山路通幽，阳光透过山中茂密的松枝，撒下斑驳的光斑，同伴的笑声不时惊起草丛中的飞鸟。山腰上有个枫叶岭，那里的红叶最集中。当然，山腰的观龙亭与山顶的白龙塔是景区中欣赏红叶的最佳去处，登至白龙塔，极目远眺，红叶满山，密云水库与山下的农庄相映成趣，如诗如画，令人流连忘返。同来的景区工作人员告诉我们，登至塔顶，可以看得到密云全貌。我试着爬到塔顶，远近的色彩尽收眼底，深深浅浅，有浓有淡，有如山水画一般出现在眼前。

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　　提示：

　　1.山中石壁上镌刻有一个100平方米的金冠大“福”字，堪称天下第一大“福”字。

　　2.白龙潭内还有一处乾隆皇帝的行宫，目前还未对外开放。当年，乾隆、嘉庆皇帝到避暑山庄的途中都会在此入住，很喜欢这里的灵秀山水。

　　3.景区“醉仙楼”中烹制的家常菜非常地道，环境也优雅。

　　4.景区内的酒店相融于青山碧水之间，别致惬意，楼顶大露台可以开烧烤Party。

　　建议：白天进山赏红叶，晚上入住景区的皇家假日酒店或古堡酒店。可以起早去爬山拍日出，或者睡到自然醒，然后可选择去农家吃水库鱼。

　　门票：30元

　　自驾：京承高速至辛安庄站出口下高速（50多公里，高速费单程35元），然后跟着沿途“白龙潭”景点标识可直接到景点入口（大约1个半小时左右）。

喝着矿泉水长大的鱼儿

　　密云水库有着优质水资源，深层水域丰富的铁矿石有磁化水的功效，水库北边的麦饭石，可调节水质的酸碱度。另外，水产局每年会往水里撒滤食性的鱼，其目的也是起到净化作用。这些鱼儿都是喝纯天然矿泉水长大的。想想生活在这样的环境里的鱼儿能不好吃吗？营养价值能不高吗？以前的水库鱼都会打上防伪标签，现在不需要了，因为捕鱼量大，今年开库的鱼达到了150万公斤，都流向全区各大餐饮企业，能基本保证密云包括北京市民的需求。因为9月底才开库，能保证大家吃到真正的水库鱼。

　　私人推荐风景最美处

　　●水库西岸有个叫云龙涧的景区，很多人还不太知道，景致不错。它在水库主坝的西边，登到山顶能眺望水库的全景，甚至能看到整个密云县城的风貌，白河就像一条玉带缠绕着密云县城，相当地美。

　　●白河大峡谷，风景独特，是户外爱好者常驻扎的地方，我个人也很喜欢。

　　●京东第一湾，有京郊“小雅鲁藏布江”之称，壮观而雄奇，值得一探。

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　　平谷 70km

　　湖边 一网打尽食与色

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迷人金海湖

　　平谷虽不像怀柔、密云那样知名，却原汁原味，有着自己的独特魅力。身处平谷湖边小村可尽情享受被秋叶包裹的惬意，尝尽山野美味。

　　在平谷，从西北部的刘家店镇至东北部镇罗营镇的玻璃台，从昌金路峪口镇政府所在地北部，王辛庄镇东古、西古北山，到黄松峪水库及金海湖环湖路，随处可驻足观赏彩色秋天的多姿景色。而且沿途接待游客的民俗村较多，最重要的是各具特点，如东山下村的“石锅五禽系列”， 玻璃台村的“玻璃宴”，大挂甲峪村的“小锅饽饽”，泉水峪村的“大煎饼”等等，为各村的主打美食，且村村的农家美食不重样。

　　美食

　　别味栗子宴

　　将军关新村

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将军关新村的美食

　　将军关新村是京郊少有的“别墅农家乐”，最有名是栗子宴，共有十余道佳肴，或以栗子为主料，或以其为辅料，配以各类荤素用料，精心烹制，色香味俱佳。其板栗烧鸡翅最夺人眼球，色泽红亮的鸡翅盘踞周边，饱满的汁水浸润得板栗油光闪亮，令人食指大动。

　　提示：新村内实行统一的住宿定价，每人每夜30元。栗子宴是每席388元。在这里你可以选择100元/人的打包方案，包括一顿中午饭，一顿晚饭，一夜住宿和一顿早餐。

　　自驾：京平高速－平谷城区－平蓟路－上宅检查站路口左拐－丁字路口右拐－将军关新村。