牵肠挂肚 台湾小吃猎奇(图)

发布: 2009-4-22 10:17 | 作者: finally | 来源: 桂林徒步旅游网

    参加台湾首发团回来的朋友常常感慨,台湾最不能让人忘怀的不是日月潭,而是士林夜市,那酥滑爽口的阿宗面线、香而不腻的鲁肉饭、甜中带咸、咸中带辣的蚵仔煎、美容养颜的四神小肠汤、清新爽滑的芒果冰、拥有80年历史且酸中带甜的台南鳝鱼面、滋补养颜、营养丰富的塘虱鱼肚、清新淡香的桂仁红枣茶……听起来就像一部美食传奇,让人不可思议,但味道就是这么好。


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    这些小吃虽算不得名肴大菜,却以独特的口味和蕴涵其中的故事文化而流行于民间,王公贵族高坐庙堂殿宇享受满汉大餐,寻常百姓蹲在庙口街头品尝乡土小吃,虽然形式有别,但口福如一。

2009-4-22 10:18:12

    台湾人常常讲“食、衣、住、行”,与我们平日习惯的“衣食住行”有所区别,可见“食”在台湾人心目中的地位。台湾由于物产丰富,地貌差异大,从而东、西、南、北、中的小吃各具特色,各不相同。


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    据台湾朋友讲,如果行程紧张,无暇各处奔波,就把台北吃透,因为这里集合了几乎所有的台湾小吃,从而呈现出多元的食文化。无论是淡水的鱼丸、基隆的天妇罗、新竹的贡丸等都可以在这里吃到。龙山寺小吃、华西街小吃、士林夜市等地,好吃、叫座又不贵,这些地方人气兴旺,人流涌动,人们须侧身而行,一个挨一个,摩肩接踵,会让你透不过气来,但并不因此而减少食欲。

2009-4-22 10:18:31


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    台湾的饮食文化继承了福建沿海的特色,同时也深受日本和欧美饮食文化的影响,但又懂得融合和创新,所以形成了鲜明的特色。你可以在上海的各家台湾餐厅感受得到,它们大多不会让你吃得小心翼翼,但绝对温馨可口,这正是台湾饮食的精髓——花样百出,琳琅满目,全都可以用在“小吃”二字上。台湾小吃的关键在于调料,每一款小吃都有调料,而每一种调料又都是不同的,台湾菜不放味精,这正是其调料丰富的直观表现。

2009-4-22 10:19:26

 台湾小吃猎奇:

    ●阿给,台湾淡水镇有名的小吃之一,“阿给”是日本话油豆腐的读音,做法是将油豆腐的中间挖空,然后填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝,以鱼浆封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。

    ●鼎边挫鼎,是台湾话锅子的意思;挫,是慢的意思。将米浆沿着鼎边滚一圈,鼎中放一些水,一面烤一面蒸,用这种方法制成的米食。



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2009-4-22 10:19:59

    ●古早味,古早有旧时、老式的含义,古早味就是传统做法、传统风味的意思。比如依古法制作的肉饼、老婆饼、凤梨饼、绿豆糕、盐莓糕等。



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    ●面线羹,以前在台湾农村,主妇烹煮给农耕者的点心,为了便利多人享用,通常将面线煮成一大锅,也不加什么配料,后来传到各地,依当地物料出产的差异,加入大肠、肉羹等不同材料,有蚵仔面线、大肠面线等。

2009-4-22 10:22:23

    ●喷水鸡肉饭、嘉义鸡肉饭,台湾嘉义市的知名小吃之一,喷水鸡肉饭是嘉义市早期市集“第一商场”的元老店家,因为其本店位在嘉义市喷水池圆环旁,因此命名为喷水鸡肉饭,因为创意用切片火鸡肉拿来搭配白饭,随后这种鸡肉饭风行全台,但多以鸡肉丝代替鸡肉片。


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    ●牵肠挂肚(大肠包小肠) ,是台湾很常见的平民小吃。“大肠”是指糯米肠,“小肠”是指猪肉香肠,将两者放在炭火上烧烤,再将烤小肠放入切开的烤大肠中间包起来,撒上蒜末、香菜、酸菜、花生粉、酱汁等配料,大肠包小肠的配料和酱汁依各店家的做法有很多不同的口味。


                                                                                                                  来源:申江服务导报